寿喜燒簡介...資料來源..YAHOO知識
日本料理向來有個好處，饕客總能在菜名上一目瞭然烹調方式，如炸食的「串揚」、燉煨的「煮蘿蔔」；壽喜燒也一樣，只要略懂烹飪，馬上就能知道這道料理運用的便是「燒」的技巧。所謂「燒」是中國最普遍的烹飪方法，隔著金屬加熱，鍋中以文火收其湯汁，因此壽喜燒便被許多日本人稱為「沒有湯的火鍋」。
壽喜燒（Sukiyaki）中的「Suki」指的即為農家用的「鋤頭」，舊時日本據聞農家皆以燒熱的鋤頭做為廚具，因此在上面烹燒的田間野味，便稱為「壽喜燒」。不論這個傳聞是否屬實，壽喜燒的「Suki」的確音近「喜歡」的「suki」，因此這項料理隨著時代轉變，漸漸成為大家歡喜慶祝的必備佳餚，而漢字「壽喜」也將這美好滋味，由農村階級提昇為歡慶珍饈。除此之外，壽喜燒也是歐美人士最熟悉的日本料理，之所以如此，全拜一九八五年空難逝世的歌手本九所賜。當時他的新歌《向上走去吧》為了方便在歐美發行，唱片公司特別絞盡腦汁，試圖取一個平易近人又好記的名字，當時唱片人員正在用餐，靈機一動，便以桌上的「Sukiyaki」做為歌名。一九六三年，這首歌成為美國Billboard告示排行榜榜首上第一首外語歌曲，而壽喜燒也成為美國人認識日本食物的第一步。
文火慢燒的傳統
台灣壽喜燒的口味比較接近關東，以醬油、砂糖、昆布汁調和成主要的燒肉醬汁，若想去除肉腥味，還可以再加點味噌。切丁或片的牛肉放入淺鍋中後，將醬料全部倒入燉煮，起鍋前再添入白菜、蔥段、豆腐、粉絲等，讓醬料完全滲入食材中。而關西的做法則是先於鍋底抹油，再放上肉片直接乾燒，待半熟時，添入醬油與酌量的白糖，相較關東口味，關西的壽喜燒更乾爽、更接近Sukiyaki的原意，但不論何者，冬菇、蔥、豆腐、冬粉皆不可少，而調味料更是決定壽喜燒成敗的關鍵。關西人甚至會餐桌上準備醬油、糖、味醂，一邊享用，一邊按自己的口味喜好添加調味料，這種自助式的調理法，可是現今日本最in的壽喜燒特色。
壽喜燒（Sukiyaki）中的「Suki」指的即為農家用的「鋤頭」，舊時日本據聞農家皆以燒熱的鋤頭做為廚具，因此在上面烹燒的田間野味，便稱為「壽喜燒」。不論這個傳聞是否屬實，壽喜燒的「Suki」的確音近「喜歡」的「suki」，因此這項料理隨著時代轉變，漸漸成為大家歡喜慶祝的必備佳餚，而漢字「壽喜」也將這美好滋味，由農村階級提昇為歡慶珍饈。除此之外，壽喜燒也是歐美人士最熟悉的日本料理，之所以如此，全拜一九八五年空難逝世的歌手本九所賜。當時他的新歌《向上走去吧》為了方便在歐美發行，唱片公司特別絞盡腦汁，試圖取一個平易近人又好記的名字，當時唱片人員正在用餐，靈機一動，便以桌上的「Sukiyaki」做為歌名。一九六三年，這首歌成為美國Billboard告示排行榜榜首上第一首外語歌曲，而壽喜燒也成為美國人認識日本食物的第一步。
文火慢燒的傳統
台灣壽喜燒的口味比較接近關東，以醬油、砂糖、昆布汁調和成主要的燒肉醬汁，若想去除肉腥味，還可以再加點味噌。切丁或片的牛肉放入淺鍋中後，將醬料全部倒入燉煮，起鍋前再添入白菜、蔥段、豆腐、粉絲等，讓醬料完全滲入食材中。而關西的做法則是先於鍋底抹油，再放上肉片直接乾燒，待半熟時，添入醬油與酌量的白糖，相較關東口味，關西的壽喜燒更乾爽、更接近Sukiyaki的原意，但不論何者，冬菇、蔥、豆腐、冬粉皆不可少，而調味料更是決定壽喜燒成敗的關鍵。關西人甚至會餐桌上準備醬油、糖、味醂，一邊享用，一邊按自己的口味喜好添加調味料，這種自助式的調理法，可是現今日本最in的壽喜燒特色。
剛剛用YAHOO收尋發現一件很好笑的事
我們公司的壽喜燒竟然排第一位..
後面才是台北有名的壽喜燒店MOMO
日本食物不斷來台...但知道的人還是有限
像有很多客人都會認為說壽喜燒..事不是燒肉
我們公司的壽喜燒..最近是一變再變
像雅虎介紹的那好像是在剛開始的吃法...
之後我進公司又換了一種簡單的吃法
現在....必須要先在客人面前玩個兩招才能離去
不知下次又會變成啥樣了
還沒吃過壽喜燒嗎
他的醬汁可說風味絕佳
涮玩肉後再搭配蛋汁一起食用..可以說是入口及化
哈哈...心動了快去吃吃看這個日本的傳統美食吧
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